小夢生活 - Dreams Life

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2013年9月6日星期五

0 望月迷你酥皮奶黃月餅

今年半島嘉麟樓奶黃月餅大幅加價到$485，當然想搵下有無其他可以有相同味道但係平Ｄ既選擇。

網上得知原來之前在嘉麟樓有份創立奶皇月餅既葉師傅自己出黎開咗間<望月>，於是決定今年訂黎試下啦！

網上預訂價：$208

4 一年容易又中秋 - 半島酒店嘉麟樓奶皇月餅

今天是舊曆八月十五中秋節，先祝大家中秋節快樂，人月兩團圓。

人大了，對節日感越來越薄弱，小時候中秋節總會嚷著買個燈籠（現在的燈籠變成了發光吹氣公仔了吧？）；到中學時期曾和同學們到過海邊拿著童軍用的Gas 爐嘗試打邊爐（結果當然是全晚吃著那不太熟的肥牛吧）；再大一點就約朋友們BBQ。

幸而近兩年還有飛甩老土提我們中秋節快到要買月餅，還很記得小時候吃的是榮華的雙黃蓮蓉月，那蓮蓉在口內永遠化不開，而那些月餅理所當然吃剩很多，放在雪柜裡等發毛後掉到垃圾桶去。之後出現的冰皮月餅、雪榚月餅（其原理其實像是發光吃氣公仔扮燈籠一樣，只要是在中秋推出的圓型食品，其實就被稱之為月餅。）取代了傳統的月餅，命運當然好一些，被吃全吃掉的機會率大幅上升。

上年中秋女友嚷著要吃近幾年新興的奶皇月餅，特別是半島酒店嘉麟樓的那隻，要買當然不容易，唯有今年一早著手預購。原來今年貨源十分緊張，很多預訂了的朋友也沒有得到貨，幸而我的供應商有辦法供貨給我，不致令女友家人和朋友們失望。

憑月餅卡到半島酒店一樓嘉麟樓就可以換領月餅一盒，職員一早就準備好了，過程十秒也不用，途中還有幾個人沒持餅卡一起撘電梯，去到問有沒有現貨賣。答案當然是沒有了！看著他們失望的神情對比著我這個拿著月餅的勝利者，就未開始吃就感覺確實良好。HAHA

吃之前先拍照是我們Blogger 們的常識吧。

一盒兩層共八個小小的像棋子餅般，包裝極之漂亮，的確是送禮皆品。

好了，拿到Ｓ級的食材當然要研究下怎樣吃才好，經網上Comment 和自己/女友/同事們反覆嘗試，結論是如果未放雪柜，就叮大約１０秒，放了雪柜的就２０秒。

叮完以後一開微波爐就會聞到很香的氣味（未叮夠時不會有氣味）

切開一半，蛋黃混入了奶黃。皮十分之鬆化。

味道如何就賣個關子，留待各位自己品嚐了。

哦？沒買到？
我在網上找到一個奶皇月餅食譜 - 半島酒店版，大家就試試自製吧。

奶皇餡

1. 麵粉 15g

2. 粟粉 15g

3. 吉士粉 30g

4. 棷漿 200ml

5. 花奶 100ml

6. 蛋黃 2隻

7. 砂糖 70g

8. 牛油 15g

9. 鹹蛋黃 6隻

做法 :

1. 先將麵粉、粟粉、吉士粉拌勻及過篩

2. 棷漿、花奶拌勻, 加入5湯匙, 慢慢拌入已過篩的粉內搓勻

3. 將蛋黃拌入粉漿內 ,繼續搓勻

4. 搓勻粉糰後, 再加入砂糖及已熱溶牛油拌勻

5. 鹹蛋黃蒸熟, 將餘下的棷漿、花奶和己熟鹹蛋黃放入攪拌機打勻, 過篩, 再用小火煲熱 , 然後慢慢加入剛搓勻粉糰拌勻

6. 放入大碟, 將粉糰用大火蒸20分鐘

7. 蒸完待粉糰放涼後,再將奶皇餡搓大約5分鐘至幼滑

8. 完成的奶皇用保鮮紙包好放入雪櫃下格待用

月餅皮﹕

1. 低筋粉108g

2. 奶粉18g

3. 吉士粉12g

4. 牛油75g

5. 蛋 18g

6. 雲尼拿油1.5g

7. 糖粉36g

做法﹕

1. 已熱溶牛油、糖粉放在盤內拌勻，加入雲尼拿油及蛋

2. 最後加入低筋粉、奶粉、吉士粉拌勻

3. 完成的粉糰用保鮮紙包好放入雪櫃下格待用

4. 取出奶皇餡，分成12份搓圓（每個約30克）

5. 拿出粉糰, 分成12份搓圓（每個約20克）

6. 用木棍把每個小粉糰滾成圓形

7. 把圓形皮上放入奶包好搓圓, 滾上高筋粉在外面, 月餅模也撒上高筋粉

8. 把包好餡的粉糰放入模內，大力壓成模內的花紋取出後放在已鋪上牛油紙的焗盆上

9. 焗爐預熱220度，於餅面及餅邊掃上2次已打發的蛋漿(在蛋漿內加入一茶匙白沙糖) 焗8分鐘

10. 取出，再掃上已加沙糖的蛋漿，轉至250度焗5分鐘至金黃色即可

再一次，祝大家中秋節快樂！

女友生日，一個月前已經在苦惱究竟去那裡晚餐。
海鮮冷盤、蟹腳是她的最愛，但自助餐也吃得太多了，也想轉轉環境不吃自助餐。
偶然在團購網看到有間法國餐廳做團購，看上去相片相當不錯，而且食評也非常好，價錢亦相宜。
但由於之前中伏次數多，團購有點戒心，於是在購買前先行致電該餐廳看看有沒有位才購買。
然而聽電話的說可以安排座位，亦不需要買團購票亦可以做團購的價錢給我，於是今年便鎖定這間餐廳作為慶祝女友生日的晚餐了！

餐廳位於灣仔汕頭街一間大廈內，門口有招牌也算易找。
而且餐廳可以自帶蛋榚及酒不收附加費，我就在晚餐前先放下酒和蛋榚，到訂枱的時間就和女友一起再上去！

雖然那大廈門面比較舊，但到餐廳時裝修很好，有強烈的對比。
枱面上一早已經放好餐具，和各種調味料。
（由於店內環境燈光柔和，我亦不好意思開閃光燈影相，所以相片質素比較差，請見諒！）

坐下後先送我們每人一杯香檳酒（不過味道麻麻）

我自已帶去的冰酒，待應亦用冰桶放好，非常細心！

先來的是麵包併盤，附帶三種醬料。
麵包竟然每隻也非常脆，而且未吃完待應是絕對不會收和給下一道菜的，所以全部都吃掉了！

塗麵包的醬料分別是海鹽牛油、三文魚和鵝肝醬。

之後來的是頭盤，有一個蟹肉餅和蕃茄膏。

待應送上菜色前會先介紹菜色和吃法，非常細心！

（要先吃蕃茄膏後吃蟹肉餅）

蕃茄膏入口即溶，但比較酸一點，是做得不錯但我自己就不太喜歡。

蟹肉餅就非常好吃，炸得香口亦十分有蟹味，明顯是非常足料。如果可以的話應該要多吃幾個啊！（可惜只有一個）

吃完頭盤以後來的是我們最喜愛的主角：海鮮併盤和生蠔！
待應叫我們要先吃生蠔後吃併盤
生蠔是澳洲的Tasmania和 Smoky Bay　（也要分先後次序吃，但我不記得了）
生蠔異常鮮甜，完全沒有半點腥味啊～～和自助餐吃的相差太遠了！如果是任吃的話，最少要吃一打啊！

海鮮併盤有
法國麵包蟹，蟶子、雪場蟹腳、海蝦、皇帝蜆和帶子

麵包蟹超多膏，由於女友不吃膏，全隻就由我吃掉了　（已經超級飽）
其餘的海鮮亦是水準之上，材料新鮮彈牙，一點梅的也沒有，Super Nice!

吃完這個海鮮併盤其實已經吃了一小時，已經有8成飽了~~

之後來的是龍蝦湯，內裡有著一粒粒的龍蝦肉

喝完之後來一個雪芭清一清味蕾～～超級凍的呢～

之後我開了我在ＳＯＧＯ買，帶上去的甜冰酒～

坐下喝下酒傾下計消化了一輪便來主菜。
分別是一口M5 和牛粒件鮮魷魚筒釀意大利飯及帶子黑松露菌炒偏意粉

雖然也已經非常飽，但和牛真的好吃，一口一粒非常滿足
意大利飯聽很多人說也不好吃，但這個也不錯，自己覺得有點像薯溶的感覺

帶子意粉是女友吃的，試了一粒帶子，不過我覺得這個沒有冷盤的好吃吧。

最後送上一個士多啤梨Mousse 作甜品，不過太酸了，吃了一啖就放棄。

之後我們在喝酒啦，傾計啦～～最後拿出我預先買的生日蛋榚。
經理還出來替我們影了一張即影即有作留念！

非常滿足的一餐，好的食材好的服務，絕對值得推介！

ＰＳ：類桌有一個幾歲的小妹妹，待應會走過去和她傾計，教她餐桌禮儀。我聽到後發覺我自己原來也不懂得。。。真的。。失敗！
ＰＳ２：差不多每枱顧客也有帶酒上去，海鮮配美酒，實在是非常開心，有機會我也會買支靚酒上來吃海鮮、嘆生蠔！

消費：＄６５０
推介：海鮮冷盤
味道：★★★★★
地址：汕頭街 2-10 號廣泰樓 1 樓 B 室

0 岩手拉麵＠柯士甸

某天，由於要在柯士甸站交收，踏足這個我從未有到過的新地鐵站。
竟然巧遇一個很久沒見的舊同事，原來他換到了在這附近工作。
所謂相請不如偶遇，大家決定共進晚餐。

朋友領路到位於文英街的一間岩手拉麵，他說這是新開的店子，一直想試但沒有機會，於是叫我一起做白老鼠試試！

新開店裝修當然是非常新淨整潔，環境也光猛。

店內環境

珍味拼盤：開胃小食，不俗

安格斯牛柳粒串：即叫即燒，軟熟得來有牛味亦能鎖住肉汁，非常好吃～

芝士年糕：年糕本身不是我那杯茶，但既然朋友點了，而且有兩粒就也試了一口。我怕吃年榚就是怕吃到全口「粉」的感覺。但這個年榚和芝士卻異常配合，吃下去也不覺滯。

野菜拉麵：清清的叫了一個野菜拉麵，麵是我喜歡那種比較幼的類型。湯底算是ＯＫ，清清的感覺不會太肥膩。

海鮮炒飯：炒得頗香口，亦算足料。

那安格斯牛柳粒串的確非常美味，而且見到鄰枱點了的燒物好像非常不錯，可惜我們已再吃不下。
雖然我想也不會有太大機會再臨柯士甸，但如果有朋友來到其實可以一試呢！

消費：＄２００
推介：安格斯牛柳粒串
味道：★★★★
地址：佐敦渡船角文英街17號地下

2 美味法式片皮雞 - 富記飯店 @ 旺角瓊華中心

最近Facebook 專頁多了讀者加入，實在令小夢感激不盡，要知每一個讀者來讚好，就是對自己的肯定。為了不讓大家失望，所以決心要加快自己寫作的步伐。可惜有時候有靈感卻也不能組織起來，所以那篇小說還是被我暫時擱置，就先寫一寫今年內未完成的食評吧！不過我相信大家看完我這篇食評，可能會更失望了罷。（看到尾就知原因）

與舊朋友相約吃飯多時，可惜大家也各有各忙，很難可以大家夾齊時間，終於今年的第一次約會竟然要拖到四月尾的一天，地點就是之前大家也給與頗高評價的富記飯店。

富記飯店為新派粵式菜，位於瓊華中心五樓，每次去到也都滿座，門口亦有一大班人正在等位。幸而細心的朋友們每次也訂好位，準時到達便可以入坐了。

門口貼滿了明星的合照，相信此店的老闆不是明星就是和明星們相熟的人，要不然不可能會有這麼多的合照吧？

店內環鏡算是寬敞，最吵的似乎是我們這一枱了，哈哈。

頗精美的餐牌

ＷＥＬＬ～招牌菜法式片皮雞竟然在孖寶推介內，比起單點平得多了！亦有幾款只是十蚊的餐前小吃可供選擇。

重點推介當然是這個法式片皮雞，皮脆肉嫩的雞和法包夾在一片小小鵝肝，真的是一種菜式多重滋味，就是這個菜式令我們一而再到這裡聚會啊！

看下去似一件壽司嗎？！

其他的菜式也大多是有水準之作，炸大腸、黃金蝦、薑蔥蠔煲、牛仔骨等等可以伴酒亦可以伴飯，詳細的食評味道我不懂得打，亦覺得沒有什麼必要每一道菜去打一段介紹。與相識十數載的朋友相聚，有美食有啤酒，還需要介意有什麼口感嗎？

這次的價錢似乎比起之前吃時平了一點，不知是我們叫得比上次小還是價錢平了，不過也都不要緊吧，因為壞消息是，在我寫這篇食評時得知，這間富記飯店已經結業了，下次相聚，又要再另找地方了！

未試過這間法式片皮雞的各位，實在要跟大家說句對不起，如果我早一點介紹，或許你也可以去試試。香港始終是美食之都，不要太難過，有更多的美食等我們去發掘啊！

用餐日期: 20/Apr/2012

消費: 約$120位

味道: ★★★★

推介美食: 法式片皮雞

地址: 旺角彌敦道628號瓊華中心5樓 (已結業)

感謝大家花時間看完我一篇文，如對本篇文章有任何意見，歡迎留言～喜歡的話請Share 給朋友啊！另外，右邊有小夢Facebook Page，加入後可以第一時間得到新Post 的通知啊！快快對小夢讚個好吧！

0 美味法式片皮雞 - 富記飯店 @ 旺角瓊華中心

0 香葉越式料理 @ 尖沙咀 - 美味手撕雞

雞，是我其中一樣頗喜愛吃的食品；雖然未至於無雞不歡，但無論是BBQ的燒雞翼、星馬海南雞、甚至燒味飯的切雞油雞，到住家菜薯仔炆雞卥水雞翼都覺得好吃。今次介紹的，就是一間位於尖沙咀的越式食品，當中主菜就是手撕雞了！　

1 JAL 極美味小杯麵(1) - SOBA de SKY

JAL 極美味小杯麵(1) - SOBA de SKY

日本其中一樣偉大嘅發明，一定非杯麵莫屬
，落滾水三分鐘就食得，唔洗叮唔洗煮，直頭係方便到暈啦！細個時其實好鐘意食杯麵，特別係合味道嘅咖哩味，到大咗當然知道呢Ｄ味精野唔可以食太多，加上慢
慢食咗其他好野，就發現其實杯麵都唔係咁好味，不過當冬天凍冰冰又肚餓時，黎個杯麵做宵夜就真係一流喇！

我本身就唔係咁大食，如果食一個杯麵做ＴＥＡ／宵夜就太多，不過喺上年去大阪杯麵搏物館（詳見：大阪自由行 6日5夜平玩之旅（六）杯麵館一蘭）時買咗十個特別嘅杯麵，其中有一套細細個嘅JAL 飛機杯麵，總共四款！

初初因為呢幾個杯麵太細個，所以一直都無理到佢地，直至食完其他又有一日肚餓時，就拆佢地黎食啦！唔食由自可，一食真係好後悔當初唔買多幾個呀！

而當中最最最好味嘅，就係綠色呢隻Soba de SKY！

多謝去日本旅遊嘅同事為我帶黎手信，我終於可以重溫呢隻美味杯麵喇！